wu long tea,Oolong ,烏龍茶

＞ Put the kettle on: Tea is steeped in health benefits

Put the kettle on: Tea is steeped in health benefits
From : www.usatoday.com/news/health/2007-10-07-tea-benefits_N.htm?csp=34
...More recently, Foxe says, he has found that as little as 100 milligrams of theanine enabled people to focus better on complicated tasks, but only when consumed with 60 milligrams of caffeine - a combination found in roughly four cups of green tea (which contains half as much caffeine as black).

"There was a profound synergistic effect," he says. "My take is, we're all self-medicating with this."

Just because drinking tea might be good for you doesn't mean adding tea extract to cereal and other foods or to dietary supplements is beneficial. "A lot of that is gimmick," Mukhtar says of products that tout tea extract as an ingredient.

A paper published in April suggests one danger of such products with high doses of green tea extracts. "There are quite a few case reports on liver damage due to taking supplements that contain tea extracts," says biochemist Chung Yang, a Rutgers University cancer researcher who co-wrote the paper in the journal Chemical Research Toxicology.

Liver function returned to normal when those affected stopped taking the supplements, Yang and his co-authors write. In addition, they say, studies in rodents and dogs suggest that high doses of tea catechins can damage the kidneys and intestine as well as the liver.

Green tea: Leaves are immediately steamed, rolled and dried.

Oolong tea or wu long tea: Falls between green and black teas in terms of amount of oxidation.

White tea: The least processed of all teas, it is also the least studied.

＞ [高山烏龍茶]

*産地：台湾　阿里山　標高1400M
*等級：玉露
*内容量：40g
定価2500円　10％OFF価格2250円
http://www.verygoodtea.com/shop/ool5.html

　台湾で初めて高山烏龍茶と出会ったとき、そう思った・・・　

■台湾茶商との出会いは、おととし秋のこと...

台湾でいろいろな茶商を巡ってきて、一番信頼できる茶商に出会いました。 彼は、僕にいろいろな烏龍茶を淹れてくれました。

台湾には烏龍茶はピンキリでたくさんの烏龍茶があります。 いいものは質の悪い烏龍茶の１０倍以上の値段の開き がありました。

茶商：蒋さんが、いろいろな烏龍茶を飲まさてくれましたが、 この烏龍茶・玉露を飲んだあとは僕は他の烏龍茶が飲めなくなった。

■若い者は、この烏龍茶を飲んではいけない

彼いわく「君はね、まだ若いから、この烏龍茶飲んだらダメね。まだもったいない よ。 他の烏龍茶にしなさい。この烏龍茶は親へのおみあげとして 持って帰りなさい」

そう言われれば、ますますこの烏龍茶を飲んでみたくなる。 この烏龍茶と一つ等級の落ちる烏龍茶を飲んでみたら、その差は歴然！

これ以外の烏龍茶は、本当に飲めなくなってしまったのです。 他の烏龍茶を飲むと、気持ちが、この烏龍茶に向かって、 他の烏龍茶には気持ちが向かない。。。。

■最高にいい烏龍茶のどんなものなのか？

最高にいい烏龍茶は、決して香りがただ強いだけではなく、香りに清涼感がみなぎっています。 誇り高い烏龍茶の威厳がある気がします。

また、水色は緑茶のように薄い黄色をしています。味も緑茶のような爽やかさを合わ せもっています。

使い終わったあとの茶葉を開いてみると、最初に摘んだときの茶葉のかたちが出てく るのですが、 写真のように、茶葉がそのまま綺麗に形が残っているのは、この茶葉が丁寧に手摘みされた証拠です。

■標高1400mの高山で育った烏龍茶

紅茶と同じように、良質の烏龍茶の生産にも霧が深く、昼夜の温度差の激しい場所が 必要です。 この烏龍茶は、茶商：蒋さんが所有する標高1400mの阿里山で 摘まれた茶葉です。 標高が高いだけ、清涼感あふれる香りをもった烏龍茶が出来あがっています。

＞ 日本茶の種類

緑茶のいろいろさらに、緑茶と一口にいってもこれまたいろいろな種類があります。もっとも一般的な煎茶をはじめ、玉露、番茶、玄米茶、ほうじ茶、抹茶など・・・。これらは茶の栽培管理の方法、加工の方法、混合物の有無などによって変ってきます。





煎茶
日本茶のうち、80％以上を占めるといわれ、日本人に親しまれている煎茶。摘み取ったお茶の新芽を蒸し、丹念に揉み、乾燥させて仕上げます。一般的に、カテキンやビタミンが豊富に含まれているといわれています。



番茶
硬くなった新芽や茎などを主な原料とした茶です。地域によって製法は様々なようで、関西での代表的なものに強火で炒った香りのよい京番茶があります。これに対し、関東で一般的な番茶は煎茶と同じ煎茶で作らており、色も京番茶の褐色に対しこちらは深緑色をしています。また、昨今はポリサッカロイドを多く含んでいることから水出しされる事も多くなりました。



玉露
高級茶の代表であり、玉露といえば宇治が有名ですが、新芽の延びる時期に"こも"等で日覆いをして作ったお茶です。カフェインやアミノ酸が豊富で、まろやかで甘みのある味わいが特徴です。



ほうじ茶
番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香りを出したもので、食後の茶に好まれます。
またほうじ茶はカフェインが少ない為、お子様やお年寄にもおすすめできます。



玄米茶
番茶や煎茶に高圧で炒った米などを混ぜたもので、香ばしい玄米の香りがぴったりあった風味ゆたかなお茶です。昨今は玄米茶に抹茶を加えたものが主流になっております。




抹茶
玉露同様、日光を避けて育て、蒸した後葉脈を取り除き乾燥させたもの（碾茶）を石臼でひき、粉にしたものです。

＞ すべては一つの木から！？

みなさんおなじみの緑茶・紅茶・烏龍茶。実は同じ茶の木から作られていた なんてご存知でしたか？ではその違いがどこで生まれるのかご説明しましょう。それは、『茶の葉が持つ酸化酵素の活性を製造加工工程のどの段階でとめるか』で生まれます。
例えば、茶の葉を蒸す、炒る、煮るなどの方法で酸化酵素の働きを止めて加工したものが緑茶。　酸化酵素をある程度活用し発酵を進めてから加工したものが烏龍茶。そして、酸化酵素の働きを最大限に活用し、ほぼ完全に発酵させてから加工したものが紅茶なのです。

＞ 茶はツバキ科の植物

茶はツバキやサザンカなどと同じツバキ科の植物です。 葉を摘んでもまた新たに新芽が伸びてくるので年２～４回の収穫が可能です。 ♪夏も近づく八十八夜～♪で知られているように立春からかぞえて８８日目である八十八夜の頃に摘まれる一番茶からはじまり、およそ１ヶ月毎に二番茶、三番茶と収穫できます。このように生命力が強い木は他に例をみません。

＞ 日本茶の歴史

　一般に、日本にお茶を広めたのは臨済宗の開祖・栄西とされています。中国留学から帰国するとき（１１９１年）茶の種を持ち帰り、全国に広めるとともに、お茶の薬効を説いた『喫茶養生記』を書いた事により、日本の茶の祖と崇められています。
　実際には、栄西の時代の四百年も前に、お茶は中国から伝わっていました。しかし、そのころのお茶は煎じ薬のような物で、ほんの一部の人にしか知られていませんでした。栄西が伝えたお茶は抹茶式の飲み方で、その後、千利休が茶道を確立することにより日本文化として定着しましたが、まだまだ貴族や権力者達のもので、庶民にお茶が広まったのは江戸時代になってからです。

＞ ウーロン茶が肌のシミやソバカス...

ウーロン茶が肌のシミやソバカスにいいということですが、私はもともと胃があまり丈夫ではありません。ウーロン茶を飲むときに気をつけることは。

緑茶や紅茶と同様に、ウーロン茶が特に胃を刺激することはありませんが、冷たいものを飲むとお腹が冷えるようでしたら、温めて飲むのもよいでしょう。

＞ 私はふつうペットボトル入りの...

私はふつうペットボトル入りのウーロン茶を冷蔵庫で冷やして飲んでいますが、温度によって美容や健康への効果に違いはありませんか？

ウーロン茶飲料は熱湯で抽出しますので、熱くして飲んでも冷やして飲んでも、成分は一緒です。また、健康成分であるウーロン茶ポリフェノールは、飲用する温度の範囲内で熱くしたり冷やしたりすることによっては変化しません。したがって効果は全く変わりません。

＞ 鉄観音茶とかジャスミン茶とか...

鉄観音茶とかジャスミン茶とか、中国にはいろいろなお茶があるようですが、 ウーロン茶とはどう違うのでしょうか。また、中国茶ならなんでも、肥満やアトピー性皮膚炎に効果があるのでしょうか。

お茶には大きく分けて3つあります。1つは緑茶などの不発酵茶です。代表的な中国茶としては「龍井茶」があります。ジャスミン茶は、この緑茶にジャスミンの香りをつけたものです。1つはウーロン茶に代表される半発酵茶です。鉄観音などはウーロン茶の品種です。最後は、完全発酵茶の紅茶です。そして、ウーロン茶に多く含まれる健康成分「ウーロン茶ポリフェノール」は、半発酵の工程でできるので、中国茶の中でもウーロン茶が一番有効なのです。